Australien
Australien – Shiraz og Cabernet from Down Under
Det var ikke Vorherres mening, at der skulle være vinavl i Australien. Der er alt for meget sol, og alt for lidt regnvand.
Det er derfor kun i den sydlige og sydvestlige del og på Tasmanien, at det kan komme på tale at lave vin.
Og i stedet for som i Bourgogne og Bordeaux at sørge for at give druerne så meget varme og sol som muligt, er det her vigtigere at beskytte druerne mod den bagende sol.
Det er faktisk først fra 1970–erne, at australske vine for alvor vinder indpas hos europæerne, men siden er det til gengæld også gået stærkt. For australierne kan producere masser af god sund ensartet vin til meget overkommelige priser. Australierne er heller ikke hæmmet af en masse traditioner om, hvordan man bør gøre. De vil på alle niveauer lave mærkevarevin, som mange forbrugere vil have det og kan lide det.
Og at de også kan lave absolutte topvine, vidner de mange præmier, som de vinder ved internationale vinudstillinger, om.
På det australske fastland er det på den røde side især Cabernet Sauvignon og Shiraz, der dominerer, ikke kun som enkelt–druer, men meget hyppigt også med små tilblandinger af den anden. Shiraz er den drue, vi i Rhône kender som Syrah, og den er nok det tætteste, vi kommer på en australsk nationaldrue. Den giver kraftige, varme vine ofte med et anstrøg af peber. Laves den rigtigt og stort kan den give enestående vine. Cabernet Sauvignon giver i Australien også fremragende vine, måske lidt mere elegante og syrede og måske også lidt længerelevende. Men det er en regel med mange undtagelser.
GSM–vine lavet på Grenache, Shiraz og Mourvedre er et lidt nyere fænomen inspireret af det sydlige Rhône. Det er ofte temmeligt kraftige sager, og de ses også som enkelt drue–vine.
Inden for hvidvinene er især den allestedsnærværende Chardonnay brugt, og især i den fadlagrede, eksotiske, lidt tunge, oversøiske stil. Semillion, som ellers mest er kendt i Bordeaux som drue i dessertvinene, har i Australien som tør vin, nok sit bedste udtryk. Riesling har på fastlandet svære betingelser i varmen, men på Tasmanien i køligheden klarer den sig bedre. Det samme gælder Sauvignon Blanc, der er forholdvis ny, men som både på fastlandet og på Tasmanien giver mere interessante resultater end Riesling.
Kendte områder af naturligvis Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley og Eden Valley i området omkring Adelaide. Længere mod sydvest finder vi Coonawara med den røde jord og Padthaway. I Victoria sker der en bunke især i området Goulburn Valley og
i Western Australia er det især i det sydlige område omkring Margaret River, at der er fart på udviklingen
Endelig er der så Tasmanien med det kølige klima, og ikke nødvendigvis gode årgange hvert år. Det ligner hvidvinsland ligesom New Zealand med gode resultater for Riesling, Gewürztraminer og især Sauvignon Blanc. På rødvinssiden fås her noget af Australiens bedre Pinot Noir, og endeligt laves hos gode producenter særdeles fremragende mousserende vine.
